Elintarvikkeiden lisäaineet Raaka-aineiden nukleaasi
Tuotteen kuvaus
Nuclease on yrityksemme kehittämä 5`-fosfodiesteraasi vastauksena korkean (I+G) hiivauutteen entsymaattiseen tuotantoon ja 5'-nukleotidin tuotantoprosessin ominaisuuksiin. Se uutetaan ja pakastekuivataan Penicillium citrinum -viljelyliuoksesta. Se on eräänlainen entsyymivalmiste, joka pystyy hydrolysoimaan nukleiinihapon 5'-nukleotidiksi. 5,-Nukleotidilla on voimakas tuoreutta lisäävä vaikutus, ja se on erittäin arvokas ruoan tuoreuden tehostaja. Kun nukleotideja ja aminohappoja käytetään yhdessä, ne tuottavat umami-maun, jota ei voida saavuttaa yhdellä umami-aineella. Se myös kaksinkertaistaa umamin maun eli synergistisen vaikutuksen. Sen tehtävänä on korostaa päämakua, parantaa makua ja estää erikoistuoksua ruoassa käytettynä. Samalla nukleotidilla on synergistinen vaikutus makeuteen ja lihan makuun ja synergistinen vaikutus suolaisuuteen, happamuuteen ja katkeruuteen. , Kalahaju ja palaneen haju poistavat ja tappavat. Siksi nukleaasilla on erittäin tärkeä rooli nukleotidien teollisessa tuotannossa ja maustettujen elintarvikkeiden, kuten hiivauutteiden, tuotannossa.
Tuotteen ominaisuudet
- Nukleaasi uutetaan ja pakastekuivataan Penicillium citrinum -viljelmästä, joka on kehitetty ja viljelty itsenäisesti, alhaisella hinnalla, joka on lähes puolet tuontientsyymien kustannuksista;
- Korkea entsymolyysinopeus ja täydellinen entsymolyysi, I+G:n suhteellinen nukleiinihapposaanto on jopa yli 85 %;
- Hydrolysaattipitoisuus (I+G) on korkea, jopa yli 40 %, vahva umami-maku ja voimakas tuoksu.
Sovellus
Käytetään yhdessä deaminaasin kanssa 5'-nukleotidin ja korkean (I+G)-pitoisuuden tuottamiseen hiivauutteessa lisäämään entisestään (I+G)-pitoisuutta hiivauutteessa ja parantamaan ja rikastamaan tuotteen makua.
Perusanalyysi
| ANALYYSIKOHDAT | TEKNISET TIEDOT | MENETELMÄT |
| Ulkonäkö | Vaaleankeltainen jauhe | Visuaalinen |
| Entsyymin aktiivisuus | 5 000-40 000 U/g min | G/NPB28-2016 |
| Raskasmetallit | ＜ 30,0 mg/kg | GB5009.12 |
| Raskasmetallit (Pb:nä) | ≤5,0 mg/kg | GB5009.12 |
| Raskasmetallit (kuten As) | ≤3,0 mg/kg | GB/T5009.11 |
| Levyjen kokonaismäärä | ≤50 000 cfu/g | GB4789.2 |
| E. Coli | Negatiivinen/10g | GB4789.38 |
| Salmonella | Negatiivinen/10g | GB4789.4 |
GMO lausunto
Vakuutamme täten, että parhaan tietomme mukaan tätä tuotetta ei ole valmistettu GMO-kasvimateriaalista tai GMO-kasvimateriaalista.
Ilmoitus ainesosista
Lausuntovaihtoehto 1: Puhdas yksittäinen ainesosa
Tämä 100 % yksittäinen ainesosa ei sisällä tai käytä valmistusprosessissaan lisäaineita, säilöntäaineita, kantajia ja/tai prosessiapuaineita.
Lausuntovaihtoehto 2: Useita ainesosia
Sen on sisällettävä kaikki/kaikki muut osa-aineosat, jotka sisältyvät ja/tai käytetään sen valmistusprosessissa.
Gluteeniton lausunto
Vakuutamme täten, että parhaan tietomme mukaan tämä tuote on gluteeniton eikä sitä ole valmistettu gluteenia sisältävistä ainesosista.
(Ei)/ (Tse) Lausunto
Vahvistamme täten, että parhaan tietomme mukaan tämä tuote on vapaa BSE:stä/TSE:stä.
Julmuuston lausunto
Vakuutamme täten, että parhaan tietomme mukaan tätä tuotetta ei ole testattu eläimillä.
Kosher lausunto
Vahvistamme täten, että tämä tuote on sertifioitu Kosher-standardien mukaisesti.
Vegaani lausunto
Vahvistamme täten, että tämä tuote on sertifioitu vegaanistandardien mukaisesti.
Ruoka-allergeenitiedot
| ALLERGEENIT | LÄSPÄOLO | POISTO | KOMMENTTI KÄSITTELY |
| Maito tai maitojohdannaiset | Ei | Kyllä | Ei |
| Muna tai munajohdannaiset | Ei | Kyllä | Ei |
| Kala tai kalajohdannaiset | Ei | Kyllä | Ei |
| Simpukat, äyriäiset, nilviäiset ja niiden johdannaiset | Ei | Kyllä | Ei |
| Maapähkinät tai maapähkinäjohdannaiset | Ei | Kyllä | Ei |
| Pähkinät tai niiden johdannaiset | Ei | Kyllä | Ei |
| Soija tai soijajohdannaiset | Ei | Kyllä | Ei |
| Vehnä tai vehnäjohdannaiset | Ei | Kyllä | Ei |
Transrasva
Tämä tuote ei sisällä transrasvoja.
