elintarvikelaatuiset lisäaineet makeutusaine Neotaami
Tuotteen kuvaus
Neotaamijauhe, E961, Cas-nro 165450-17-9, vähäkalorinen keinotekoinen ruoan makeutusaine, valmistusprosessi kemiallisesta synteesistä, aspartaami ja 3,3-dimetyylibutyraldehydi raaka-aineena.er, ja on makein kaikista sokerialkoholeista.
Neotaami on yksi uusimmista keinotekoisista makeutusaineista, aspartaamin johdannainen. Neotaami on 7000-13000 kertaa makeampaa kuin sokeri, eikä siinä ole kaloreita. Neotaamin synteesi sisältää L-α-aspartyyli-L-fenyylialaniini I -metyyliesterin ja 3-3-dimetyylibutyraldehydin hydrauksen, joka on tuotettu in situ hydrolysoimalla tai pilkkomalla 3-3-dimetyylibutyraldehydin esiaste. Neotaami on hajuton valkoinen tai harmaanvalkoinen jauhe, jolla on voimakas makeus ja joka liukenee helposti alkoholeihin ja liukenee heikosti veteen. Globaalisti neotaami on hyväksytty käytettäväksi useissa maissa Pohjois-Amerikassa, Etelä-Amerikassa, Euroopassa, Afrikassa, Aasiassa ja Australiassa. Kesäkuussa 2003 JECFA vahvisti neotaamin turvallisuuden ja myönsi ADI:ksi 2 mg kg–1 bw päivässä.
Perusanalyysi
| Analyysi | Kuvaus |
| ULKOPUOLINEN | VALKOISTA KITEISTÄ JAUHETTA |
| MÄÄRITYS (KUIVA PERUSTA) | 98,0 - 102,0 % |
| ERITYISET KIERTO (20 C KUIVATTU PERUS) | -43,4 - -40,0 ASTETTA |
| N-[N-(3,3-DIMETYLIBUTYYLI 1)-L-ALFA-ASPARTYLI1]-L-FENYYLALANiini | NMT 1,5 % |
| MUUT AIHEEN LIITTYVÄT AINEET | NMT 2,0 % |
| VESI | NMT 5,0 % |
| JOHTAA | NMT 2 PPM |
| ARSENIKKI | NMT 3 PPM |
| JÄÄNMÄT SYYTTYMISESSÄ | NMT 0,2 % |
| PH (05 % RATKAISU) | 5.0 - 7.0 |
| Mikrobianalyysi | |
| AEROBINEN LEVYLUKU | NMT 250/GRAM |
| KOLIFORMIT | NMT 10/GRAM |
| SIIENI | NMT 100/GRAM |
| E. COLI | NEGATIIVINEN |
| SALMONELLA | NEGATIIVINEN |
Edut
- Korkea lämmön- ja pH-stabiilius aspartaamiin verrattuna, mikä mahdollistaa sen käytön leivonnassa
- Ei jätä jälkimakua
- Turvallinen ihmisille, joilla on fenyyliketonuria
- Tarjoaa hitaamman makeuden alkamisen ja pitkäkestoisen makeuden verrattuna sakkaroosiin ja aspartaamiin
Sovellus
Se on sokerin korvike, joka on 7 000 - 13 000 kertaa makeampi kuin tavallinen pöytäsokeri. Neotaami on lämmönkestävää. Koska neotaami on lämmönkestävä, sitä voidaan käyttää sekä ruoanlaittoon että leivontaan.
Kosher-sertifioitu neotaami
Neotaami on keinotekoinen makeutusaine, joka on valmistettu kemiallisella synteesillä. Keinotekoisena vähäkalorisena makeutusaineena Neotame on yleisesti tunnustettu Kosheriksi luokiteltuna Parveksi.
Halal-sertifioitu neotaami
Neotaami on keinotekoinen makeutusaine, joka on valmistettu kemiallisella synteesillä. Syntetisoituna kemikaalina neotaami tunnetaan yleisesti halalina.
Neotaami Gluteeniton
Neotaami on gluteeniton ja sitä käytetään laajalti gluteenittomissa elintarvikkeissa, joita käytetään keinotekoisena makeutusaineena tuotteissa, kuten purukumissa, hedelmälevitteissä, hilloissa, hedelmäjalosteissa, jalostetuissa vihanneksissa, makeisissa, juomissa, kahvissa, teessä ja salaattikastikkeissa.
