ISO Kiinan tehdas D-alluloosijauhe Luonnollinen alluloosimakeutusaine

D-alluloosi, yleisesti turvalliseksi (GRAS) pidetty sokeri, on luonnossa harvinainen. Se on yksi lupaaviimmista makeutusaineista tulevaan käyttöön alhaisen kaloripitoisuuden, sakkaroosimaisen maun ja ainutlaatuisten toimintojensa ansiosta. D-alluloosilla on monia fysiologisia vaikutuksia, kuten liikalihavuutta, hyperglykemiaa, diabetesta estäviä, anti-inflammatorisia, antioksidantteja ja hermoja suojaavia vaikutuksia. Siksi D-alluloosilla on tärkeä käyttöarvo elintarvike-, lääke- ja terveydenhuoltoteollisuudessa. D-alluloosin tuotannon korkeat kustannukset rajoittavat kuitenkin sen laajamittaista käyttöä.

Elintarvikesovellusten alalla D-alluloosia pidetään yhtenä ihanteellisimmista vaihtoehdoista sakkaroosille, koska sen etuja ovat korkea makeus, hyvä liukoisuus, alhainen kaloripitoisuus ja alhainen glykeeminen reaktio. D-aloksonin lisääminen ruokaan ei vain voi parantaa sen hyytelöimisastetta, vaan myös kehittää Maillardin reaktiota ruokaproteiinin kanssa sen makua parantamaan. D-fruktoosiin ja D-glukoosiin verrattuna D-aloksoni tuottaa enemmän antioksidanttisia Maillardin reaktiotuotteita, mikä ylläpitää ruoan antioksidanttipitoisuutta pidempään. Vuonna 2011 FDA hyväksyi D-aloksonin turvalliseksi käytettäväksi lisäaineena elintarvike- ja ruokavaliosovelluksissa.

Aloluloosi on nollarasvainen sokeri, joka helpottaa verensokerin nousua ruokailun jälkeen. Siinä on 70 % kidesokerin makeudesta ja se on erittäin liukoinen. Tämän ominaisuuden ansiosta se sopii erityisen hyvin jalostetuille elintarvikkeille. Aloksonilla on monia etuja ja ominaisuuksia, ja sitä odotetaan yhä enemmän käytettävän aikuisten sairauksien erittäin tehokkaan ennaltaehkäisyn ja ihmisten nauttiman ruoan laadun valmistuksessa.