Kaseiinifosfopeptidit (CPP) ovat eräänlainen toiminnallinen elintarvikelisäaine
Kaseiinifosfopeptidi on kaseiinia, joka hydrolysoituu trypsiinillä tai trypsiinillä, joka puhdistetaan ja puhdistetaan. Sen ydinrakenne on Ser (P) - Ser (P) - Ser (P) - Glu Glu - (Ser: seriini, Glu: glutamiinihappo, P: fosfaatti). Tämän rakenteen fosfoseriinitähteet (-Ser (P) -) esiintyvät ryhmissä ja sisältävät negatiivisia varauksia suolen heikosti emäksisessä pH-ympäristössä, mikä voi estää ruoansulatusentsyymien lisätoiminnan ja estää CPP:tä hydrolysoitumasta edelleen, mikä johtaa vakaaseen läsnäoloon. suolistossa. Kotimaiset tutkimukset ovat havainneet, että mitä pienempi on typen ja fosforin moolisuhde CPP:ssä, sitä lyhyempi on CPP:n peptidiketju ja sitä suurempi on fosfaattiryhmien tiheys, mikä johtaa korkeampaan CPP:n puhtauteen ja voimakkaampaan kalsiumin imeytymisen ja käytön edistämiseen.
Kalsium imeytyy helposti vain, kun se on ionien muodossa, ja neutraaleissa ja heikosti emäksisessä ympäristössä se muodostaa helposti liukenemattomia suoloja happamien ionien kanssa ja häviää. CPP:n absorptiovaikutus kalsiumiin ilmenee pääasiassa sen kyvystä sitoutua kalsiumin kanssa neutraaleissa ja heikosti emäksisessä ympäristössä, estää liukenemattomien saostumien muodostumista, välttää kalsiumin häviämistä ja lopulta absorboida passiivisesti vapaan kalsiumin pitoisuuden lisääntymisen vuoksi. Nykyiset tutkimukset osoittavat, että CPP:n vaikutus kalsiumin imeytymisen edistämiseen ilmenee pääasiassa seuraavista näkökohdista:
- (1) Edistää kalsiumin imeytymistä ohutsuolessa.
Ihmisen ruokavaliossa olevat viljaruoat sisältävät suuren määrän fosforipitoisia aineosia, kuten fytiinihappoa ja inositoliheksafosfaattia, jotka yhdistyvät kalsiumin kanssa pH 7-8 -ympäristössä ohutsuolen alapäässä muodostaen kalsiumfosfaattisaostumia. CPP voi estää kalsiumfosfaatin saostumisen muodostumista, ylläpitää korkeaa vapaan kalsiumin pitoisuutta, edistää kalsiumin passiivista imeytymistä ja tulla toiseksi D-vitamiinin väyläksi kalsiumin imeytymisen edistäjänä.
- (2) Edistää kalsiumin käyttöä luissa.
Eläinkokeet osoittavat, että CPP voi edistää kalsiumin imeytymistä ja hyödyntämistä, heikentää osteoklastien vaikutusta ja estää luun resorptiota.
- (3) Edistää hampaiden kalsiumin käyttöä.
Aikaisemmin uskottiin, että juuston pureskelu aterioiden jälkeen voi stimuloida syljen eritystä, jolloin emäksinen sylki puskuroi plakin happamia aineita kiillettä syövyttäviltä, mikä auttaa estämään hammaskarieksen syntymistä. Viime vuosina tutkimukset ovat osoittaneet, että juuston sisältämä CPP voi sitoa ruoan sisältämiä kalsiumioneja hammaskariekseen, mikä vähentää kiilteen demineralisaatiota ja saavuttaa siten kariesta ehkäiseviä tavoitteita.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että CPP:tä sisältävässä elatusaineessa olevien siittiöiden kyky tunkeutua munasoluihin on huomattavasti parempi ja ne voivat vähentää siittiöiden vaihtelua tehden alkion kehityksestä vakaampaa. CPP voi myös parantaa metalli-ionien, kuten raudan, sinkin ja magnesiumin, biologista hyötyosuutta, joten se tunnetaan peptidiaineena, jolla on metallin kantajatoiminto. Tällä hetkellä CPP:tä on käytetty lasten curryriisissä, juomissa, purukumissa ja muissa elintarvikkeissa ja terveystuotteissa ulkomailla. Myös lasten kalsiumin puutteen, vanhusten osteoporoosin, hedelmättömyyden ja hampaiden terveyden hoitoon liittyvä tutkimus ja soveltaminen ovat käynnissä. Koska CPP on luonnollisista proteiineista uutettu peptidi ja sen etuna on minimaalinen haittavaikutus, turvallisuus ja luotettavuus, sitä käytetään laajasti. Kaseiinin, rasvattoman maitoproteiinin ja CPP:n herkistymisreaktiota on tutkittu ulkomailla, ja CPP:n herkistymisen on havaittu olevan hyvin vähäistä, mikä viittaa siihen, että sitä voidaan soveltaa maidolle allergiseen rakenteeseen. On kuitenkin myös huomattava, että CPP:n vaikutukseen vaikuttavat tekijät ovat hyvin monimutkaisia ja niiden roolia kalsiumin aineenvaihdunnassa on vielä parannettava.
Postitusaika: 15.6.2023
