AOGUBIO Supply Organic Natural Kaakaojauhe

Kaakaojauhe/alkaloitu kaakaojauhe leivontaan ja smoothieihin ja juomiin

Mikä on kaakaojauhe?

Kaakaojauhe, makeuttamaton suklaatuote, lisää syvää suklaamakua jälkiruokiin ja juomiin. Kaakaojauhetta syntyy, kun rasva, nimeltään kaakaovoi, poistuu kaakaopavuista käsittelyn aikana. Kuivatut kuiva-aineet jauhetaan kaakaojauheena myytävään tuotteeseen.

Mikä on luonnollinen kaakaojauhe?

Luonnollinen kaakaojauhe on kaakaota, jonka happoa ei ole poistettu. Luonnollinen kaakaojauhe on tavallisesti vaaleampaa, ja koska siinä on kaikki hapot tiiviisti, se yhdistetään yleensä ruokasoodan kanssa, koska ruokasoodan natriumkarbonaatissa vapautuva metallimaku pehmentää luonnollisessa kaakaojauheessa olevaa happoa. .

Mikä on hollantilainen prosessoitu kaakaojauhe/alkaloitu kaakaojauhe?

Hollantilaista prosessikaakaojauhetta löytyy yleisemmin Euroopassa, ja sillä on muutamia ominaisuuksia, jotka erottavat sen luonnollisesta kaakaojauheesta. Se on valmistettu kaakaopavuista, jotka on pesty kaliumliuoksella niiden happamuuden neutraloimiseksi pH-arvosta 5 noin pH-arvoon 7. Tämä tarkoittaa, että hollantilaisen prosessin kaakaojauhe on vain hieman hapanta tuon hollantilaisen prosessin vuoksi. Tämä prosessi myös pehmentää makua.