Avaa makeus ilman syyllisyyttä: Esittelyssä alluloosi, nollakalorinen makea ratkaisusi!

Alluloosion fruktoosin epimeeri. Se on monosakkaridi, jota esiintyy luonnossa, mutta hyvin pieniä määriä. Sitä kutsutaan myös harvinaiseksi sokeriksi. Alluloosi löydettiin ensimmäisen kerran vehnästä yli seitsemänkymmentä vuotta sitten, ja sittemmin sitä on löydetty rusinoista, kuivatuista viikunoista ja ruskeasta sokerista. Psicose, joka tunnetaan myös nimellä D-glukoosi-isomeeri, on luonnollinen sokerijohdannainen, jota esiintyy luonnossa, mutta jota yleensä tuotetaan teollisesti. Psicose CAS-numero 551-68-8. Molekyylikaava C6H12O6. EINECS-numero 208-999-7. Tämä tuote liukenee hieman metanoliin lämmityksen ja ultraäänikäsittelyn jälkeen ja liukenee hieman veteen ultraäänikäsittelyn jälkeen.

Sovellusalueet:

• Ruoka- ja juomateollisuus:

Alluloosion vähäkalorinen makeutusaine, jota käytetään laajalti elintarvikkeiden ja juomien valmistuksessa. Koska sen makeus on samanlainen kuin sakkaroosin, mutta sen kaloripitoisuus on erittäin alhainen, sitä käytetään erilaisten elintarvikkeiden ja juomien valmistukseen, mukaan lukien keksit, karamellit, jogurtit, juomat jne., jotka täyttävät kuluttajien vähäkalorisuus- ja terveystarpeet. .

• Lääkeala:

Alluloosi on makeutusaine diabeetikoille tai niille, joiden on rajoitettava sokerin saantiaan. Se voi korvata sakkaroosin ja antaa potilaille makean maun vaikuttamatta merkittävästi heidän verensokeritasoon.

• Terveellinen ruoka:

Koska alluloosi ei sisällä juuri lainkaan kaloreita ja sillä on vähemmän vaikutusta verensokeri- ja insuliinitasoihin, sitä pidetään terveellisenä makeutusaineena. Sitä käytetään laajasti erilaisissa terveysruoissa, kuten ateriankorvausruoissa, ravitsemuspatukoissa, vähäsokerisissa keksissä jne., jotka täyttävät nykyajan ihmisten terveellisten, vähäkaloristen elintarvikkeiden tarpeet.

Verrattuna muihin nollakalorisiin luonnollisiin makeutusaineisiin alluloosin suurin etu on, että sillä on sakkaroosin kaltaiset ominaisuudet ja toiminnot. Se on riittävän turvallinen ja pitää "sokerista" tarpeeksi, joten se pystyy suorittamaan tehtäviä, joita muiden makeutusaineiden on vaikea tehdä. Erinomainen sokerinkorvikevaikutus saavutetaan myös sovelluksissa, kuten leivonnaisissa. Alluloosia voidaan käyttää kuten tavallista sokeria, mutta muista, että se on hieman vähemmän makeaa kuin sakkaroosi, joten joissain tapauksissa voi olla tarpeen käyttää suurempi määrä saman makeustason saavuttamiseksi. Sitä voidaan lisätä suoraan elintarvikkeisiin ja juomiin tai osana elintarviketuotantoprosessia. Alluloosi käyttäytyy samalla tavalla kuin sakkaroosi paistamisen aikana, mutta joitain säätöjä saatetaan tarvita sen erityisominaisuuksien huomioon ottamiseksi.