Pleurotus osreatusosterisieni, osterisieni, hiratake tai helmi-osterisieni on yleinen syötävä sieni. Se on yksi yleisimmin etsityistä luonnonvaraisista sienistä, vaikka sitä voidaan viljellä myös oljilla ja muilla alustoilla.
Osteri sieniäovat rakastettuja kaikkialla maailmassa niiden herkän koostumuksen ja miedon, suolaisen maun vuoksi. Sienillä on tyypillisesti leveät, ohuet, osterin tai viuhkan muotoiset hatut ja ne ovat valkoisia, harmaita tai ruskeita, ja niiden alapuolella on kidukset. Korkit ovat toisinaan röyhelöreunaisia ja niitä löytyy pienten sienien rypäleistä tai yksittäin suurempina sieninä. Osterisienet ovat kalliimpia kuin valkoiset nappisienet, mutta halvempia kuin harvinaisemmat sienet, kuten morels, ja niitä on vähän valmisteltava, koska niitä voidaan käyttää kokonaisina tai paloiteltuina. Niitä käytetään jopa myseelihuonekalujen ja monien muiden tuotteiden valmistukseen.
- 1.Rich ravintoaineita
Osterisienet ovat täynnä kuitua, vitamiineja, kivennäisaineita ja muita tärkeitä ravintoaineita. Niissä on myös vähän hiilihydraatteja, joten ne ovat hyvä valinta vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville.
Sienet sisältävät myös pienempiä määriä muita ravintoaineita, kuten D-vitamiinia ja seleeniä.
- 2. Antioksidanttien lähde
Osterisienet tarjoavat antioksidantteja, jotka ovat aineita, jotka auttavat vähentämään soluvaurioita kehossasi.
Esimerkiksi P. ostreatus -uutteista on havaittu seitsemän fenoliyhdistettä, mukaan lukien gallushappo, klorogeenihappo ja naringeniini – jotka kaikki toimivat kehossasi antioksidantteina.
Nämä sienet sisältävät myös aminohappoa ergothioneiinia, jolla on voimakkaita antioksidanttisia vaikutuksia.
Jyrsijöillä vuonna 2007 tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että hoito osterisieniuutteella paransi antioksidanttitasoja ja alensi tiettyjä tulehdusmarkkereita, mukaan lukien malondialdehydi (MDA), vanhemmilla rotilla.
Samoin vuonna 2020 tehdyssä rottatutkimuksessa havaittiin, että uutteella oli antioksidanttisia vaikutuksia ja se auttoi vähentämään myrkyllisten kemikaalien aiheuttamia maksavaurioita.
Lisäksi vuonna 2016 tehdyssä koeputkitutkimuksessa havaittiin, että harmaan osterisienen (Pleurotus pulmonarius) uute esti ihmisen valtimosolujen oksidatiivisia vaurioita ja esti LDL-kolesterolin (huono) hapettumisen, mahdollisesti ergothioneiinin aminohapon ansiosta.
LDL (huono) kolesterolin hapettuminen on osallisena ateroskleroosiprosessissa, joka on plakin kertymistä valtimoihin, mikä voi johtaa sydänsairauksiin.
Vaikka eläin- ja koeputkitutkimukset viittaavat siihen, että osterisienet tarjoavat antioksidantteja ja voivat suojata soluvaurioilta, ihmisillä on tehtävä lisää tutkimusta.
- 3. Saattaa hyödyttää sydämen terveyttä
Osterisienet voivat edistää sydämen terveyttä vähentämällä sydänsairauksien riskitekijöitä, kuten korkeaa kolesterolia ja korkeaa verenpainetta.
P. ostreatus sisältää erityisen paljon useita sydämen terveyttä edistäviä yhdisteitä, mukaan lukien beetaglukaaneiksi kutsutut kuidut.
Suolistobakteerit fermentoivat beetaglukaaneja tuottamaan lyhytketjuisia rasvahappoja, jotka voivat auttaa vähentämään kolesterolin tuotantoa kehossasi. Mielenkiintoista on, että P. ostreatus tarjoaa kaksi kertaa niin paljon beetaglukaaneja kuin valkoiset nappisienet.
Vuonna 2011 tehdyssä pienessä satunnaistetussa kontrollitutkimuksessa, johon osallistui 20 ihmistä, havaittiin, että keiton, joka sisälsi 30 grammaa kuivattua P. ostreatusta, syöminen 21 päivän ajan alensi triglyseridien, kokonaiskolesterolin ja hapettunutta LDL-kolesterolia (huono) kolesterolitasoja verrattuna lumehoitoon.
Lisäksi vuoden 2020 katsauksessa kahdeksasta ihmistutkimuksesta havaittiin, että P. ostreatuksen saanti auttoi alentamaan verensokeria, triglyseridejä, verenpainetta ja insuliinitasoja, jotka kaikki saattoivat vähentää sydänsairauksien riskiä.
Kirjoittajat kuitenkin myönsivät, että kaikissa saatavilla olevissa tutkimuksissa on suuri harhariski ja että tulevia hyvin suunniteltuja tutkimuksia tarvitaan ymmärtämään paremmin, kuinka P. ostreatuksen saanti voi parantaa sydämen terveyttä.
- 4. Voi edistää verensokerin säätelyä
Sydämen terveyden edistämisen lisäksi osterisienet voivat auttaa säätelemään verensokeritasoja.
Tutkimuksessa, johon osallistui 22 ihmistä, joilla oli tyypin 2 diabetes tai ei, havaittiin, että jauhemaisen P. ostreatuksen ottaminen alensi verensokeritasoja aterian jälkeen. Kirjoittajat arvelivat, että sienet lisäsivät sokerin käyttöä kehon kudoksissa samalla kun ne estävät tiettyjä verensokeria lisääviä proteiineja.
Vastaavasti vuonna 2007 tehdyssä tutkimuksessa, johon osallistui 30 sairaalahoidossa olevaa tyypin 2 diabetesta sairastavaa henkilöä, havaittiin, että 150 gramman kypsennetyn P. ostreatuksen syöminen päivittäin 7 päivän ajan alensi verensokeria paastossa 22 % ja aterian jälkeistä verensokeria keskimäärin 23 %.
Kun osallistujat olivat lopettaneet sienihoidon viikoksi, paaston ja aterian jälkeen verensokeri nousi keskimäärin 13 % ja 20 %. Hoito alensi myös merkittävästi osallistujien verenpainetta, kolesteroli- ja triglyseriditasoja.
Lisäksi tutkimuksessa 27 miehellä, joilla oli tyypin 2 diabetes ja korkea verenpaine, havaittiin, että hoito 3 grammalla jauhettua P. ostreatus -jauhetta päivässä kolmen kuukauden ajan vähensi merkittävästi hemoglobiini A1c:tä (HbA1c), joka on pitkäaikaisen verensokerin hallinnan merkki. .
Vuoden 2020 katsauksessa ehdotettiin, että nämä mahdolliset verensokeria alentavat vaikutukset voivat johtua sienen korkeasta beeta-glukaanipitoisuudesta, koska tämäntyyppinen kuitu hidastaa hiilihydraattien sulamista ja imeytymistä.
- 5. Immuunijärjestelmää tukevat edut
Osterisienet voivat tukea immuunijärjestelmääsi useilla tavoilla.
Esimerkiksi pleuranilla – P. ostreatuksesta peräisin olevan beetaglukaanikuidun tyypillä – on osoitettu olevan immuunivastetta sääteleviä ominaisuuksia. Lisäksi sienillä voi olla antiviraalisia ja antibakteerisia vaikutuksia.
130 päivää kestäneessä tutkimuksessa, johon osallistui 90 ihmistä, joilla oli tyypin 1 herpes simplex -virus (HSV-1), hoito yhdistelmällä keuhkopussin, C-vitamiinin ja sinkkilisän kanssa paransi HSV-1-oireita ja vähensi hengitystieoireiden kestoa ja vakavuutta enemmän kuin vitamiini. C yksin.
Pleuran-hoidon on myös osoitettu parantavan merkittävästi oireita lapsilla, joilla on toistuvia hengitystieinfektioita, ja vähentävän merkittävästi ylähengitystieinfektioiden ilmaantuvuutta urheilijoilla.
Lisäksi 8 viikkoa kestäneessä 41 hengellä tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että lumelääkkeeseen verrattuna päivittäinen osterisieniuutteen ottaminen lisäsi immuunijärjestelmää aktivoimalla interferoni-γ:ta (IFN-γ), molekyyliä, jolla on ratkaiseva rooli suojaamisessa infektioilta.
Näillä sienillä on myös osoitettu olevan antiviraalisia ja antibakteerisia vaikutuksia.
Tarvitaan kuitenkin tutkimuksia, joissa keskitytään kokonaisten osterisienten – eikä vain uutteiden ja lisäravinteiden – mahdollisiin immuunijärjestelmää edistäviin ominaisuuksiin.
- 6. Muut mahdolliset edut
Yllä lueteltujen mahdollisten etujen lisäksi osterisienet voivat edistää terveyttä muillakin tavoilla:
Mahdolliset kasvainten vastaiset ominaisuudet. Koeputkissa ja eläimissä tehdyt tutkimukset viittaavat siihen, että näillä sienillä voi olla kasvaimia estäviä vaikutuksia. Ihmisten tutkimus kuitenkin puuttuu.
Suoliston terveyshyötyjä. Vuonna 2021 tehdyssä jyrsijätutkimuksessa havaittiin, että liikalihavien rottien ruokavalion täydentäminen osterisienillä vähensi patogeenisten bakteerien kasvua ja lisäsi hyödyllisten lyhytketjuisten rasvahappojen tuotantoa niiden suolistossa.
Anti-inflammatoriset vaikutukset. Nämä sienet sisältävät tulehdusta ehkäiseviä yhdisteitä. Vuonna 2020 tehdyssä rottatutkimuksessa havaittiin, että oraalinen hoito P. ostreatus -uutteella vähensi merkittävästi käpälän aiheuttamaa tulehdusta.
Postitusaika: 06.06.2023
